蒸螃蟹需要的时间根据螃蟹的大小和数量而异，一般来说，中等大小的螃蟹每只蒸约10-12分钟即可。

以下是蒸螃蟹的步骤：

1. 准备新鲜的螃蟹：购买或捕捉新鲜的螃蟹，将其清洗干净，去除腮、内脏和杂质。

2. 准备蒸锅：将蒸锅加满水并烧开，放入蒸架，将螃蟹放在蒸架上。

3. 调制蒸螃蟹的蘸料：将适量的姜末、蒜末、辣椒油、酱油、香醋等拌匀，作为螃蟹的蘸料。

4. 开始蒸：将蒸锅盖好，把螃蟹蒸好，这个过程中可以定期检查螃蟹是否已经变色，也可以根据自己的口味来确定蒸的时间，一般螃蟹壳红肉白即可食用。

5. 上桌：将蒸好的螃蟹取出，装盘，用调好的蘸料来蘸食，即可享用。

提示：在蒸螃蟹时，可以在水中加入一些白酒、姜片等辅助调味，并避免蒸的时间过长，否则会影响口感。